碳点在促进植物生长领域的研究进展
孙晓丽;汤素雷;王慕华;冯丽萍;徐雅兰;碳点(carbondots,CDs)作为一种新型的碳纳米材料，因其小尺寸、优异的光致发光性能、良好的光稳定性和生物相容性等优点，近年来在农业研究领域受到广泛关注。本文综述了CDs在促进种子萌发、植物中的吸收与运输、提高光合作用以及增强植物抗逆性等领域的应用。通过系统总结CDs在植物领域的研究进展，归纳CDs存在的问题，旨在为未来相关研究提供参考，促进CDs在农业领域的应用。
阪崎克罗诺杆菌基因ESA＿01668的功能及机制研究
孙启秀;司默涵;李萍;杜欣军;阪崎克罗诺杆菌(Cronobactersakazakii)具有较强的干燥耐受性，但其具体耐干燥相关的分子机制尚不清楚。本课题组前期研究发现，编码产物为假设蛋白的基因ESA＿01668破坏会造成菌株耐干燥能力显著下降。为了进一步探索基因ESA＿01668的功能，通过同源重组的方法构建突变株ΔESA＿01668，并利用载体pACYC184构建回补株cpESA＿01668。通过比较野生型菌株(WT)、ΔESA＿01668和cpESA＿01668菌株的生理特性，发现ESA＿01668基因对菌株正常条件下的生长没有明显影响，但促进菌株在高盐条件下生长。基因ESA＿01668缺失会导致菌株耐干燥性、运动能力、生物膜形成及膜疏水性下降，膜通透性上升，脯氨酸转运及甜菜碱转运/合成受阻。研究结果为进一步阐明阪崎克罗诺杆菌ESA＿01668基因耐干燥相关的功能提供参考。
枯草芽孢杆菌碱性蛋白酶的系统生物信息分析
袁宇峰;白琳;毛淑红;利用NCBI等数据库，对枯草芽孢杆菌碱性蛋白酶的生物信息特征进行分析。结果表明，甘氨酸(G)、缬氨酸(V)、丙氨酸(A)常常出现在碱性蛋白酶的保守位点。大部分碱性蛋白酶属于肽酶S8家族，包括两种常见的类型：枯草菌素亚家族型，长度379～382个氨基酸，等电点在9左右，不稳定指数在11～25之间，脂肪指数在80～83之间，亲水性蛋白质；S8-1亚家族型，长度400～442个氨基酸，等电点在5左右，不稳定指数在30～36之间，脂肪指数在78～80之间，亲水性蛋白质。部分碱性蛋白酶含有抑制因子i9超家族结构域。本研究分析碱性蛋白酶的结构域与功能，为提升其工业应用价值提供理论依据。
螺杆转速对高湿挤压蛋白品质及结构特性的影响
张雅菲;李茜;张宝伟;宁海凤;康继;郭庆彬;通过设定不同的螺杆转速来探究双螺杆挤压机对高湿挤压蛋白产品的品质特性、结构特性和比机械能的影响，并揭示了上述特征之间的相关性。结果显示，随着螺杆转速的增加，在宏观层面上，产品水分含量逐渐降低，在340 r/min时自由水峰面积比最高，此时产品的硬度、咀嚼度达到最大值，组织化度提高到1.14；在微观层面上，β-折叠比例下降，β-转角比例上升，焓变在340 r/min时下降到最低，产品的纤维结构最明显。相关性分析表明，比机械能与硬度/弹性/咀嚼度/组织化度之间、自由水峰面积比与纤维孔洞结构特征之间、变性温度与二级结构/硬度/弹性/咀嚼度等质构特性之间均呈显著相关性(P<0.05)。这表明结构特性与品质特性之间相互印证，为高湿挤压技术制备植物肉提供理论参考。
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